山蕨菜干怎么做好吃？
用凉水泡三四个小时，然后下锅煮软（千万别用铁锅），之后就可以凉拌了 首先把泡好的蕨菜挤净水，切成小段 加蒜泥、醋、生抽、白糖、辣椒油、葱花，拌均即可 这是最简单的做法了。
我上次做的多了，就晒了一些干，准备拿来做汤。 首先用清水泡开，多洗几遍，以防有苦味。 然后用瘦肉或者排骨炖一个多小时，放点盐就好了。 也可以用虾皮熬粥的时候放进去同熬，不过个人认为太淡了，因为本身海鲜就有腥味，所以不用放太多。 另外还可以炸着吃，裹上面粉，用油炸金黄，味道也不错呢~ 我最喜欢的是拿泡椒和米醋腌着，做成酸辣泡菜，超好吃der！ 具体做法就是，把切好的蕨菜用冷水浸泡，泡出血水，再冲洗干净，挤干水分备用。 然后捞起，撒上少许食盐揉搓一下，这样能够更加入味儿哦~~接着将其腌制20分钟左右。 然后准备好玻璃罐，无油无水，洗干净备用。 把准备好的腌料汁倒进玻璃罐里，再把处理好的蕨菜放进去，倒入白酒；如果喜欢甜口的可以在放适量冰糖。 最后盖上盖子，密封保存两天左右就能吃了。
食用的时候取出几棵，用冷水冲洗干净，挤干水分，加辣椒油、生抽、香醋、白糖、葱蒜搅拌均匀，好吃又简单的炝拌蕨菜就做好了~