牛蹄粉用什么作用？
作为广东人，我很负责任的告诉你。。。 首先从营养价值上来讲，它几乎没有什么营养。。。 主要成分就是碳水化合物和蛋白质而已哦~ （ps.牛蹄的主要营养成分也是含有一定量的钙、磷、铁等微量元素，还有一些蛋白质和不饱和脂肪酸）
那为什么还要吃呢 因为味道好啊！！！！ 作为两广地区传统风味小吃之一，它的口感特别好，爽滑Q弹有嚼劲，配上浓郁香滑的绿豆沙，哇~~~真的很好吃~~ 当然，现在这么发达，你不一定非要吃牛蹄粉，你可以吃牛蹄粉做的罐头或者速冻食品，比如大家熟悉的广州酒家、杏花楼等等，都卖得很好。我虽然很少买，但买过一次，感觉还是挺好吃的。不过个人觉得还是新鲜的好吃呀～
说了这么多，牛蹄粉到底是什么做的呢？ 简单来说就是大米磨成的粉加水蒸熟而成的，跟米糕做法类似。。。所以牛蹄粉具有米糕的一般特性，很吸水，很容易胀，而且越嚼米香味越浓。。。