烧鸡炒什么好吃？
1.准备材料：三黄鸡一只、葱一段、姜一块、尖椒一个、红椒一个 调料：食盐一茶匙、料酒一两勺、生抽一汤匙、老抽半汤匙、蚝油一大匙、五香粉一小勺子、白糖半茶匙、油适量
2.将三黄鸡洗净，去头尾和爪尖，剁成块，装入盘中备用；葱姜切成大片；青红尖椒切成圈备用;
3.起锅烧热，加入适量油烧至六成热，放入葱姜爆香，然后加入鸡肉翻炒；炒至表面变色以后，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖继续翻炒均匀至鸡肉基本上色后，加入适量的热水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖二十分钟左右。
4.把汤汁收浓一些之后，加入盐和胡椒粉调味儿，再放入青红椒圈翻拌均匀即可出锅装盘了！
5.这样一道好吃的香辣炒鸡就做好了，看起来是不是很有食欲呢？喜欢的朋友们赶紧试试吧！
6.做这道菜的时候我放了老抽，所以颜色有点深，不喜欢吃深色菜的朋友可以放点白糖或者白醋来调整一下颜色哦！因为炒制的时间比较短，鸡肉的口感依然很嫩，但是有一点要注意一下，就是最好不要再放淀粉勾芡了哈~否则的话口感会发柴的。
7.炒鸡时，有人先焯水，也有人直接炒？大厨教你正确做法，肉质滑嫩更入味！ 其实对于这道菜品来说呢，很多人都不知道该先焯水还是直接爆炒，今天小编就来跟大家分享一下正确的烹饪方法吧！ 做炒鸡呢，最重要的就是选择优质的食材啦~~首先在买鸡的时候建议大家不要买活鸡，现在市面上售卖的大部分都是宰杀后的鸡，这种鸡的肉质会比较紧实，口感也会更加鲜嫩。而且最好是选鸡身呈黄色且肌肉弹性大的，这样的鸡肉品质才不错哟！