怎么煲鸡好吃?
我是广东人,我们那里烧鸡的做法跟其他做法有点不同,用的是烧鹅的方法来烧鸡,这样制作出来的烧鸡外观色泽金黄,香气扑鼻,肉质鲜嫩,味道鲜美,下面给大家介绍一下详细做法。 准备材料:三黄鸡一只、姜一块、葱一根、料酒一瓶 步骤一:首先把三黄鸡清洗干净砍成块状放入盆中,加入两勺盐、两勺白糖、一把胡椒粉、一勺鸡精和适量植物油抓匀腌制半小时(盐不要太少哦,这样口感会比较有滋味)
步骤二:把姜切片、葱切成段备用。锅中加入适量水烧开,把切好的姜片放入锅中煮5分钟,再把腌好的鸡肉放入锅中焯水,去除血沫后捞出用清水冲洗干净沥干水分待用
PS.用开水焯一下肉可以去除腥味
步骤三:准备好一个砂锅,把焯好水的鸡肉放入砂锅中,加入一瓶料酒、两块生姜和大葱段,大火烧开后转小火慢炖半个小时左右(时间到以筷子可以轻松插入鸡肉为标准)
步骤四:把香菇、红枣用清水冲洗干净表面的灰尘,加入清水浸泡一会儿(这样可以让香菇更容易入味) 步骤五:把浸泡香菇的水倒入砂锅中,再放入胡萝卜块和香菇一起炖煮,小火炖20分钟左右后关火不要开盖,让汤水和食材继续慢慢沸腾,让其充分入味,大概1小时左右就可以吃了 用砂锅来焖炖食物是可以保持水温的稳定,让里面的食材能够均匀受热,快速入味,而且香味也不会流失。如果用明火直接烧的话很容易“烧焦”,用蒸锅蒸又容易“夹生”。