猪蹄红烧怎么好吃吗？
猪蹄可以做成香辣猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄，做法都不同，味道也有差别。今天做一道最家常的卤猪蹄，咸香入味，特别软糯，连骨头都可以吸出滋味。 食材准备： 猪蹄500克、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐 具体步骤： 1、猪蹄清洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，再继续煮7分钟左右捞出冲洗干净备用；
2、炒锅中不放油，冷锅冷油放入两勺白糖熬糖色，等到糖浆逐渐变成焦糖，颜色也变成深棕色时，立刻倒入处理干净的猪蹄，迅速翻炒使每块猪蹄都沾满糖色，并加入干辣椒、桂皮、八角、花椒继续炒香，随后烹入料酒、生抽和老抽调色调味；
3、把猪蹄转移到砂锅或者高压锅中，加入葱结和适量清水，小火慢炖一个小时左右就可以啦。吃的时候蘸点酱油也不错哦！ 注意关键点： 1、买回来的新鲜猪蹄可以用自来水浸泡冲洗，这样做不仅可以去掉腥味还可以缩短烹饪时间。
2、熬辣椒油的时候火一定要小，并且不断搅拌，避免辣椒炸糊。放凉之后就变成了红亮亮的红油，非常诱人。
3、炒糖色的时候切记不要炒久了，否则容易发苦。最后出锅之前的勾芡可以让菜肴更入味儿。