红壳粿怎么好吃？
在潮汕地区，几乎每逢春节都会做红芋糕（红壳粿）。 它的做法相当讲究。首先是选料，只有鲜红色的芋头才能做成红芋糕，煮熟后剥掉外皮，切成薄片或小块备用；其次是揉面，要用上等面粉与适量白糖拌匀揉成面团；最后才是制作，把切好的芋丝（也可以蒸过再切）和花生碎、炒熟的白芝麻掺在一起，加上适量味精、食盐，搅拌均匀后倒在擀平的糯米粉团上，反复揉搓均匀，最后切成大小一致的方块即可上锅蒸熟。
做好的红芋糕要等冷却后才能食用。如果一次吃不完，可以密封起来放入冰箱冷冻室存放，一个月之内吃完没毛病。虽然经过高温蒸煮，但营养并没有流失多少——淀粉经过高温后会形成凝胶状物质，吃起来口感QQ的很有韧度。
在潮汕，用红芋糕可以做不少应季点心：把它揉成小团的直接上锅蒸，就是老少咸宜的小点心；而把红芋糕切片炸酥脆然后再下锅煎香，则是当地儿童最爱的零食之一。
除了单吃以外，红芋糕还可以和其他食材组合出场。比如和鱼肉一起焖煮成汤菜，鱼肉的香嫩加上红芋糕的软糯，口感异常丰富；或是和五花肉一起做成红烧肉，油腻的口感瞬间变得清爽许多……