感鱼怎么做好吃？
【糖醋鱼】
1.准备一条新鲜的大青鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净之后在表面划上两刀，用盐和料酒涂抹均匀腌制半小时； 2.鸡蛋一个打散成蛋液，加入面粉调成稠一点的糊，将腌好的鱼裹上一层面糊；
3.锅内多放些油，烧至七成热时下入大鱼炸至两面金黄酥脆捞出控油；
4.锅内留底油，放入适量白糖、醋、酱油，再加少许清水煮出香味后关火让糖汁冷却；
5.待糖汁冷却后把炸好的鱼放进去翻拌匀，使每一条鱼上都沾满甜汤汁即可出锅装盘。 小贴士： 1、做糖醋鱼要用新鲜的活鱼，这样口感才好；如果买回来不能及时吃掉，也不要冷冻，因为冷冻后鱼肉会收缩发干，做成菜肴口感较差；
2、在做糖醋鱼时，最好选用质地比较脆嫩的食材，比如青菜、萝卜等，它们经油炸后会变得酥脆可口，而且维生素含量也不会损失太多；
3、有的人做糖醋鱼会将鱼煎熟再调面糊炸，这样做虽然不太容易粘糊，但这样加工过的鱼肉吃起来太硬了，很不好消化；而直接裹糊下锅炸的做法则能很好地保持鱼肉的鲜嫩；
4、调面糊的时候千万不要加水，如果用生粉调面糊的话就不要加冷水，这样才能保证做出来的食物酥脆不干；如果要调得稀一点可以用牛奶、豆浆或者肉汤代替冷水；
5、在炒糖色的时候要注意，一定要不停地搅拌，否则很容易炒焦，味道也不好；而且在熬糖汁的时候可以加入适量白胡椒，起到去腥增香的效果；最后放盐时一定要尽量少放，因为酱中带咸。