牛筋怎么弄好吃好吃？
先贴个菜谱 【红烧牛筋】用料：牛筋500g、葱2根、姜1块、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、老抽30ml、生抽30ml、糖1茶匙。 做法： 1.准备所需材料，将牛筋洗净后放入锅中，加入清水，葱段和姜片，煮至牛筋熟烂即可关火，捞起牛筋用清水冲洗干净，沥干备用； 2.将牛筋放入锅中，加入所有调料，大火煮开后转小火炖至软烂入味，汤汁浓稠即可。
【卤牛筋】材料：牛筋500g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、丁香适量。 做法： 1.把牛筋清洗干净后放入锅中，加入适量清水、料酒和葱姜煮熟，捞出晾凉后切长段。（这样好切） 2.准备香料，有时间的可以自行炒制。我偷懒直接用买来的卤肉料。（其实用新鲜的桂皮和丁香味道更好） 3.把香料装入纱布袋中扎紧。（这样可以防止卤制过程中香料脱落影响美观） 4.锅内烧水，放入香料包和少许醋，煮开后再加少许酱油和白糖。（这样可以让酱香味更加浓郁） 5.倒入切好的牛筋，大火烧开后小火烹煮约半小时后加盐调味，继续煲半小时后熄火让牛筋浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好。（至少半个小时） 6.次日，取出牛筋摆盘，原汁浇在牛筋上即可。
下面来说说怎么挑选好的牛筋 我一直是在一家叫“鲜品汇”的网店买牛筋的，这家店铺的牛筋品质很不错，而且价格也不贵，推荐大家去买！ 大家在购买的时候注意一下几点就能买到品质不错的牛筋了。
①首先看颜色。正常的新鲜牛筋颜色是呈微微红色的，如果是暗红色就表明这牛筋放的时间比较久，不新鲜了。如果牛筋表面上还有一层白色颗粒状的物质，不要怀疑，那正是结晶的淀粉，这也是证明新鲜的好方法之一。
②其次闻味道。好的牛筋闻起来应该是有一股淡淡的膻味的，如果有其他异味就说明该牛筋已经不新鲜了。
③最后摸触感。新鲜牛筋有一定的弹性，如果牛筋被触摸后会迅速收缩恢复，说明这是新鲜优质的牛筋，相反，牛筋被触摸后不会立即收缩，而是保持着原来的大小，说明这种牛筋已经不再新鲜了。