辣椒配什么菜好吃？
1、鸡蛋炒韭菜 把鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；然后把洗净的韭菜切成段待用。锅内放油烧热，倒入蛋液翻炒几下，再加少许食盐和胡椒粉调味，即可装入盘中。吃时拌以适量酱油、醋和辣椒油等，就更加美味了。 2、虎皮蛋 挑选个头较大且圆润的鸡蛋，清洗干净后放入容器中，加入盐和清水浸泡半小时。接着锅中加水烧开，放入鸡蛋煮熟（小火煮8分钟左右），再把煮熟的蛋泡入冷水中冷却，剥去蛋壳，备用。
将剥好的鸡蛋放入锅中，加白糖拌匀，腌制两小时左右。然后取出晾干水分，放在太阳下暴晒3个小时左右，直到鸡蛋表皮呈现迷人的焦黄色就可以了。最后食用时，配上自己喜欢的辣椒蘸水，味道棒极了！ 3、泡椒凤爪 用温水清洗鸡爪，去除指甲，然后放入锅中，加生姜、香葱、料酒，大火煮开后再煮5分钟。把切好的泡椒、泡姜、大蒜放进去，再加入适量的盐、白醋，搅拌均匀后，盖上盖子焖半个小时。
在焖的过程中，可以做个凉拌汁，切葱花、香菜末、大蒜泥、小米椒圈，淋上热油激发香味，随后加生抽、陈醋、白糖调成味汁。然后把处理好的鸡爪放入器皿中，倒入调好的味汁，盖上盖子，送入冰箱冷藏过夜。第二天拿出来，挑出泡姜和泡椒，就可以直接吃了。如果觉得味道淡，可以再蘸点辣椒酱吃。