生蚝怎么凉拌好吃？
1、食材准备： 鲜活生蚝若干、小米椒3-5个、蒜瓣3-5个、姜丝少量、葱花少量、凉拌酱油适量（可加入少量醋和白糖调口味）、植物油2-3勺。
2、操作过程： 把生蚝外壳刷洗干净，放水里煮开后关火，让生蚝在汤汁里浸泡一会儿取出，去掉贝壳，保留里面的海蜇头； 将小米椒、蒜瓣、姜丝剁细放进小碗，加入少许凉开水调成汁待用；锅里烧热油，晾至三成热时下调和好的酱汁，小火炸香后倒入容器里，随后放入酱油、白糖、香醋拌匀成蘸水。
3、重点提示： ①做凉拌菜最好用鲜核桃或者熟核桃仁，不要使用焦黄的烤核桃仁和咸味的炒核桃仁；
②这道菜味道的关键在于酱料，因此一定要自制酱料，用生抽、醋、糖、味精和香料泡制数小时后使用。如果嫌制作麻烦，可用现成的生抽、老抽、蒸鱼豉油等调料品代替。
③如果喜欢脆爽的口味，可以把洗好的鲜核桃去核，放进开水中焯烫一下捞出过凉，控干水分后和切好的蔬菜放在一起，加入蒜泥和盐拌成沙拉。
④做好的凉拌核桃可以撒些香葱碎或青红椒圈做装饰，使菜肴更美观。但注意撒的香葱不宜太多，以免抢去了菜肴的风味。 以上是我的经验之谈，希望对你有帮助！