馒头可以包什么好吃？
最近很火的蛋黄酥，自己做了几次，第一次因为油皮和油酥都揉得比较用力，导致最后开裂得厉害；第二次减少揉面时间，好一些了，但还是不够完美；第三次多加了40g水，终于完美复制了某下买的蛋黄酥！开心到飞起~ 材料：中筋面粉250g、猪油160g（也可以用黄油）、红糖90g、鸡蛋3个、低粉180g、白砂糖60g、麦芽糖80g、牛奶150ml、盐4g、猪油（刷表面用）30g
步骤：
1. 将猪油、红糖、鸡蛋黄放入容器里，用筷子搅拌至混合均匀
2. 倒入牛奶、麦芽糖、白糖，继续搅打均匀
3. 筛入低粉，用手搓成面团
4. 搓成长条，分成大小相等的剂子。我分了10个，刚好够做两次的。
5. 把每个剂子擀成薄片后，从一端卷起来，全部做好后盖上保鲜膜静置半小时。 PS：如果此时面团很干很难擀开，可以适当增加一点点牛奶调一下
6. 蛋黄酥的外层皮：把低粉和猪油（或者黄油）混合均匀后揉搓成颗粒状
7. 取适量蛋黄酥的外层皮，包裹住两个擀开的卷，搓圆。
8. 海绵蛋糕胚：蛋清蛋白分离，蛋白倒入碗里，加入少量白醋或柠檬汁去腥，分三次加入白糖打发，打成湿性的发泡状态(提起打蛋器能拉出弯曲的尖角)
9. 蛋黄糊：蛋黄加白糖搅拌均匀，筛入低粉拌匀备用。
10. 先把三分之一左右的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀（动作一定要快，以免消泡），再把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
11. 烤箱预热，烘焙：上下火180度中层烤25分钟左右。
12. 烤好后的蛋黄酥要及时脱模，冷却后的蛋黄酥要密封保存，放冰箱里可以存放一周左右。