涮泥花甲怎么做好吃？
“涮”是个很神奇的字，和火锅不同，涮锅的主要食用对象是海洋生物——主要是各种贝类。 说起涮锅，就不得不提一下北京美食界大名鼎鼎的“涮羊肉”，据说，这涮白羊肉的吃法来源于草原上的游牧民族，而他们使用的锅具十分有趣，原来是用来煮肉或者炖菜的铜锅，后来慢慢发展成了专涮羊肉的独锅。 涮羊肉用的锅底非常有特色，是由清水和白蒙上清汤组成的，所谓清水即是没加任何佐料的沸水；而白蒙上清汤是用白胡椒粉、香菜、酱油、醋、韭菜花、辣椒油等调制的。
现在，我们一般用火锅或是涮锅来称呼这种吃法，而且工具也不仅仅局限于独锅了，电火锅、鸳鸯锅甚至是大铁锅都可以。 其实，像涮泥蛤这样的吃法，在南方沿海地区的餐桌上是非常常见的，只不过没有普及到内陆地区而已。 在福建厦门，有一种很有意思的吃法叫作“沙茶锅”。
制作方式很简单，锅里放适量花生油烧热后，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入2勺沙茶酱或花生酱（用开水调成糊状）、1大勺豆瓣酱、3勺生抽、2勺老抽、几颗冰糖和适量盐，小火煮至酱汁浓稠，就可以了。 把处理干净的泥蛤倒入锅中，加上锅盖，焖5分钟左右即可开盖食用。 等到锅里的水逐渐变少，泥蛤的肉质也会变得紧实鲜嫩，蘸着酱料吃，别有一番风味。 如果不喜欢吃太咸的味道，可以在调料中适量多加些清水或高汤。 除了沙茶锅外，还有一种广受欢迎的吃法是在锅里先垫上切好的黄瓜条或萝卜丝，再把处理干净的泥蛤摆放在上面，淋上新鲜蒜蓉剁椒汁或其他佐料，直接清蒸，也是别有风味。