海鱼怎么弄来好吃？
以前在海岛县工作的几年里，经常会做酱爆海鱼来吃，那味道真是不错呢！
1、选一条新鲜刺少的鱼（海鱼还是淡水鱼？我忘了），把鱼肚子里的黑膜撕掉，冲洗干净后，从背部把鱼划开，但不要把鱼的脊背切断；再把葱姜蒜洗净切好备用；
2、准备一个小碗，加入生抽、香醋、糖和料酒调匀待用。
3、起锅热油，待油温升高后放入鱼煎炸，煎至两面金黄后取出，锅底留少许油，放入葱蒜炒香，再倒入调好的料汁熬成糊状，最后把切好的姜丝、青红椒放进去一起烧至入味，就可以关火了。
4、把炸好的鱼放在碗里，浇上酱汁，放上蒸锅用旺火蒸15分钟，就可以吃了。
PS： 如果是做咸水鱼的话，可以在炸鱼的时候适当放一些盐，不过不要放多了，否则会很咸的…… 做这道菜肴的关键在于熬酱汁，一定要熬够时间，糊糊的状态是最合适的，太稀了会流失风味，太多会比较腻口。