猪膀腿怎么做好吃？
“猪膀腿”应该是猪的肘子部位，分为前肘（扇子骨）和后肘（龙骨），肉质细嫩、滋味鲜美。适合多种烹调技法，可卤、酱、炖、烤等。那么，猪肘子究竟怎么做才好吃呢？ 首先来分享几个猪肘子的家常做法。 这几个猪肘子的做法都是家庭常见的操作方式，简单易学，味道也不错，适合想尝试自己做但又不清楚具体步骤的朋友。
【卤猪肘子】 食材准备：猪肘子1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、八角3颗、桂皮1段、香叶5片、小茴香适量、白糖1汤匙。 具体做法： 1. 将猪肘子清洗干净后放入锅中，加入清水煮开后打去浮沫。 2. 放入所有调料，大火烧开后转小火焖1个小时左右至熟。（可以根据自己喜欢吃的软烂程度适当延长煮制时间） 【香辣烤猪肘子】 食材准备：猪掌500g、干辣椒150g、花椒50g、八角10g、桂皮10g、姜块5g、大葱10g、盐适量、酱油15ml、蚝油15ml、白酒15ml、白糖5g、红油豆瓣酱50g、油酥豆豉50g、豆腐乳汁50ml、香油5ml、五香粉8g。 具体做法： 1. 先将猪蹄洗净，然后捞出放入高压锅中。 2. 接着加入所有的辅料和调料，搅拌均匀后盖上盖子，煮熟透即可。（如果喜欢软糯的猪蹄可以再多煮一会儿） 【红烧肉烧猪肘子】 食材准备：猪脊骨700g、五花肉500g、葱3段、姜3片、辣椒1个、八角1个、桂皮1小块、香叶4片、草果1个、料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖30g。 具体做法： 1. 五花肉切块，用清水漂洗出血水。 猪脊骨冲洗干净，凉水下锅，加入葱、姜，大火烧开煮10分钟左右，撇去浮沫。
2. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果，小火炖1小时左右，然后放入切好的五花肉，继续小火炖1小时。（如果不喜欢吃太软的猪肉可以多煮会儿）
3. 最后开大火收浓汤汁，使卤汁完全包裹在肉上面。关火让卤汁浸泡在肉里几个小时，以便更加入味。
【葱油猪肘子】 食材准备：猪膀1个、香葱适量。 具体做法： 1. 猪肩肉用冷水浸出血水。 锅里放足量的冷水，加入葱段、姜片，煮沸后把猪肩肉放进去，再倒少量黄酒或者白酒，大火煮沸，保持沸腾状态6分钟以上。
2. 把猪肩肉捞起沥干水分，放在碟子上，凉后放进冰箱冷藏两个小时以上。 用一个小碗，放少许胡椒粉、生抽、芝麻香油调匀成酱汁，淋在猪肩肉上，撒上葱花。