地皮怎么的好吃？
小时候在老家，村子里有座小山包。夏天的时候，山上长满了野草莓，我们一帮子小伙伴，每天漫山遍野的找野草莓，摘了以后，放在一个专用的器皿里面，然后拿回家让妈妈给做地鸡蛋（我们那边的叫法）。 做法很简单，把新鲜的草莓用刀剁碎，加上白糖和淀粉，然后把鸡蛋打到碗里搅散，最后用勺子舀起混均匀后入锅蒸几分钟就可以了。蒸出来的蛋糕状的地蛋，颜色鲜亮，红彤彤的，甜而不腻，口感很好，就是放了白糖的味道有点偏酸。每次做的数量都不多，因为很快就吃完了，所以一直记忆犹新。
后来到了县城读初中，每年暑假都回去一趟，每次回去做地蛋是必不可少的。那时候虽然条件好了，但是零食种类还是很单调，除了方便面、饼干等为数不多的几样，别的也吃不了，所以地蛋这种零食，在我们那边一直很受欢迎，我家每年都做，做了吃，吃了再做。 做法也还是以前那个，只是在调蛋黄糊的时候，会稍微多点油，少放点水。做出来的地蛋，香甜软糯，口感更佳！
现在长大了，出去读书工作，一年到头也很难回一次家，最想念的还是家里的地蛋，还有山上的野草莓。但外面卖的水果蔬菜品种越来越多，味道也是越来越新鲜好吃，却再也吃不出小时候的那种味道了。也许地蛋这种东西，对于现在的年轻人来说，已渐渐被遗忘在了某个角落；但是对于七零后八零后的我们，却有着很深的回忆。它代表的不仅是儿时的美味，更是远在他乡漂泊的我们的另一种思念……