全羊腿怎么做好吃？
这个问题实在太适合我了，作为一个在西北呆过很久的南方人，对羊肉有着特殊的感情。 下面进入正题。先说膻气的问题，其实很多人讨厌的膻气其实是羊肉的味道（有人叫膻味，有人叫羊肉味儿）。要去除这种味道其实很简单，把羊肉剁得碎一点，用清水多泡几遍，基本就没啥味道了。
接下来推荐几个做羊腿的办法： 清炖羊腿：买一个羊腿，切成块儿，冷水浸泡出血水，锅内放生姜片、大葱段，冷水下锅，烧开撇去浮沫后，加入料酒和老抽，小火慢慢煮一个小时左右，出锅前加适量食盐调味，撒点葱花提香。 这道菜的重点在于焯水的时候血水泡出来，并且一定要冷水下锅，这样才不会夹生。
香辣羊腿：准备八角、桂皮、茴香、草果、花椒、辣椒、葱、姜等香料，用清水洗净备用。羊腿洗干净后放入锅中，加清水、葱姜蒜、香料大火煮开，小火慢炖一个小时，之后加入酱油、白糖、醋继续炖煮半小时。最后放入青椒、红椒、香菜、花生米（或者炸好的花生米），煮至汤汁粘稠，关火焖十分钟就可以吃了。 这个做法比较适合喜欢重口味的朋友。
孜然羊腿：孜然羊腿是烧烤店里常点的菜式，所以在家也可以做。羊腿清洗干净后放入清水锅中，加入料酒和生抽，烧开后转小火炖20分钟，加入适量食盐，转大火收汁，装盘后撒上葱花、香菜、辣椒粉、孜然粉即可。 如果觉得直接烤口感太柴，也可以像烧红烧肉那样，加了干辣椒、花椒一起烧。 但是不管怎么做，记得都要把羊腿炒制或者炖制熟透哦！ 因为羊腿肉含有可能致病的沙门氏菌，没有熟透的话有可能感染人体。