怎么样炖猪肘子好吃？
用卤肉的做法来制作，酱香味十足！ 【准备食材】：猪蹄一只、生姜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐适量。 1.将猪蹄清洗干净，冷水下锅，大火煮开后继续煮2分钟，然后捞出冲洗干净浮沫。 2.锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒糖色。（炒糖色的目的不是为了上色，而是为了熬出糖的油) 3.加入猪蹄，与糖共同翻炒，让每个猪蹄表面都沾上糖色。这时可以尝一下味道，如果偏淡就加点盐调味。
4.依次加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒（怕辣的可以掰掉辣椒籽）、生抽和老抽，淋入料酒，再倒入热水，要没过猪蹄，盖上盖子焖煮1小时。 5.1小时后打开盖子，改成大火收汁，注意要多翻动以免糊锅。待汤汁变得浓稠，就可以关火了。
6.盛盘后撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻的卤猪蹄就可以享用啦~ 做卤味有个小技巧，就是一定要先焯水去腥，而且焯水和煮制的过程千万不能缺，否则腥味去不掉。另外，加入热的糖色可以使成菜更亮、更红亮。