小鱼和豆腐怎么做好吃？
准备食材： 青鱼、老姜、大蒜、香葱、香菜、豆腐、豆瓣酱、剁椒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、陈醋、辣椒油、花椒粉、味精、淀粉 第一步：将青鱼清洗干净后，用刀刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃和内脏清洗干将鱼肉斜着片成鱼片（大概0.5cm厚、3cm宽），加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上备用； 第二步：将老姜切片、大蒜去皮切颗、香葱和香菜切段备用 第三步：锅内热油，五成热时倒入切好的姜片、蒜颗爆出香味，然后加入2勺豆瓣酱和1勺剁椒炒出香味 第四步：锅内加入足量冷水，放入适量胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、陈醋调拌均匀煮开，把腌好的鱼片一片片地放入锅中，轻轻推动，防止粘连。煮开后用勺子撇除表面的浮沫，小火继续炖煮5分钟，关火让鱼片浸泡在汤汁中入味（至少半小时以上）
第五步：另起锅烧油，加入干辣椒和花椒爆香捞出，淋上热油到鱼片上，再撒上熟芝麻、葱花和香菜即可。
Tips： 1、鱼片一定要沥干水分，不然容易糊锅底。 2、豆瓣酱很咸，所以没有另外放盐了哦~