孜然鱼豆腐怎么炒好吃？
-食材- 鱼丸、香菜、葱末 豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉 白糖、料酒、生抽 -做法- 1. 香菜洗净切成小段，葱花切碎备用。
2. 鱼丸放入碗中，加入料酒和少许胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟去腥增香。
3. 锅中热油，倒入葱花和香菜爆香。
4. 加入两勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，小火煸炒出香味。
5. 倒入腌制好的鱼丸，翻炒均匀至鱼丸入味。
6. 加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，生抽调味。最后大火收汁即可。 一盘香辣开胃的孜然鱼豆腐就做好啦！
小窍门 1. 选购鱼丸时，注意看看表面有没有红色的斑痕（这是新鲜的标志），再翻开鱼肉部分的表面，是否有带血水冒出（如果有，说明鱼肉新鲜并且肉质紧实有嚼劲）。
2. 做这道菜，我使用了两种豆瓣酱，因为普通豆瓣酱的味道偏咸、辣味重；而麻辣口味的豆瓣酱，味道就更适合搭配清淡的鱼类食物了~所以根据各自的口味选择适用的豆瓣酱，是决定成败的关键之一哦！