小鱼干炸好吃吗？
我是不爱吃鱼干的，但是！但是我老婆很爱吃，所以会经常买一点。 鱼干好不好吃取决于几个因素，新鲜程度、做法和搭配食物。
先说做法吧，鱼晾干本身是很美味的食物，鱼里的水分蒸发，鱼本身的鲜味就会更加浓郁，但是，如果做得不好，鱼干了之后可能会发苦。 所以，首先鱼要新鲜，不死不腐。其次就是要控制好炸制的火候和时间，过了或者不及都不好。
再次就是调料的选择。一般我们买到的小鱼干都是卤制或者腌制过的，味道不错，但是过于咸了，如果用油炸的话，最好少放盐或者是放淡盐水里去浸泡一下，去除多余的咸味。
最后就是搭配吃什么的问题。一般来说配粥是不错的选择，软糯的粥配上酥香的鱼干，啧啧啧…… 我觉得最棒的做法是可以把鱼肉剔出来，拌着米饭，再扔几根青菜，来勺花生酱（或者芝麻酱），那真是香啊…… 我家一般是就着这个拌饭来一碗鸡蛋汤…… 有时候，我会用烤箱来烤一烤鱼干，表面刷上酱料，烤得酥脆酥脆的，那滋味…… 嗯，我老婆说比豆腐干要好吃一些……