盲曹鱼怎么做好吃？
红烧盲曹 材料：
1.5斤重的新鲜盲曹； 2.葱、姜(大段)、蒜（多）； 3.花椒粒少许，干红辣椒若干（喜欢吃辣的可以多放点）； 4.酱油、料酒各适量，白糖一大勺（不喜欢吃甜的可以不放或少放）； 5.高汤或者水一饭勺； 6.盐适量。 做法：
1．将盲曹清理干净后洗净沥干水分备用； 2．锅内烧热油至六七成热时放入花椒粒炸出香味以及红油，捞出花椒粒，再放入葱段和姜片爆出香味； 3．把盲曹放入锅中煸炒约2分钟，加入干辣椒和少量盐继续煸炒均匀出辣味及鱼腥味，盛起备用； 4．炒好的食材倒入沙锅加入开水没过食材表面大火煮开后再煮10分钟左右转小火焖半小时左右，最后大火收汁起锅前调入适量生抽、糖即可食用了。
5. 出锅装盘撒点葱花就OK啦！ 注：这道菜不需要放鸡精味精之类的提味，本身盲曹就有很浓郁的鲜味哦~~~
1.买来的鱼清洗干净，去尾去鳃去腹内黑膜，在鱼身两面横切几刀方便入味。用厨房纸吸干多余的水分备用;
2.准备葱姜蒜末，适量辣椒(根据个人口味喜好来定);
3.热锅冷油下鱼煎制双面微黄盛出备用;(注意：一定要小火慢煎至正反两面都呈金黄色再盛出)
4.锅中底油爆香葱姜蒜辣椒等佐料;
5.加入适量清水;
6.加入适量的白酒，酱油，白糖调好味道;
7.再把煎过的鱼放进锅里一起烧，中火煮十分钟左右;
8.汤汁变浓后转大火勾芡让汤汁均匀的包裹住鱼身即可！