宛鱼怎么做好吃？
首先，作为一个南阳人，非常负责的告诉你， 宛鱼最好的做法就是清炖，用白水净锅炖出来，那叫一个鲜啊！ 但是现在能买到的新鲜的宛鱼都不大，一条两三斤的都算大的了，这样的鱼用来清炖正好，骨刺也很少；如果是大鱼的话最好还是做酸菜鱼、剁椒鱼头等较为常见的做法。 下面说说清炖的方法和要点：
1.把鱼冲洗干净，控下水后，沿着鱼头到鱼尾处划开（这样可以保证汤的颜色清澈）
2.把鱼身上粘附的血污冲洗干净，尤其是鱼嘴里面黑黑的粘液要仔细冲洗干净（这步很重要，否则做出来的鱼会腥）
3.把鱼放入干净的锅中，加入适量的冷水（水要多一些，没过鱼身），同时加入生姜片、葱段，大火烧开后，再用小火慢慢炖煮，并不断撇去浮沫 4.煮的过程中可以适当加点食盐或者生抽调味。鱼汤本身就很鲜美了，不要放太多的味精、鸡精之类的调味品。
5.等到鱼差不多熟了（大概20分钟这样）可以打开盖子看看，如果鱼肉比较容易夹碎，说明已经软烂，可以食用了 你也可以试试我妈妈独创的做法，在清水中泡上一段时间，中间换两次水，然后再炖，据说这样能把鱼炖得非常的嫩。但具体能不能炖得非常嫩我没试过……… 还有就是烤着吃了………不过我个人是非常不喜欢这种吃法………