茄子番茄炒蛋什么功效？
鸡蛋：养血安神，强身健体，滋补强壮
西红柿：健胃消食，清热生津，养阴凉血
茄子：清热止血，消肿止痛，活血散淤
材料：茄子一根，西红柿一个，鸡蛋2个，大蒜、生姜适量（配料无需太多，西红柿和茄子够了就可以）
具体做法：
1.茄子洗净之后切成小块状，因为比较吸水，加适量的盐抓匀腌制5分钟让它析出部分的水分；生姜和大蒜去皮洗净之后切成碎备用，西红柿去皮切成小块状，鸡蛋打入碗中搅散备用。
注意：茄子切好之后最好尽快做，因为茄子在空气中长久放置之后氧化发黑。去西红柿皮的方法也很简单，可以在洗净的西红柿用刀划上十字花刀，然后放入沸水中焯烫几秒钟捞出，过凉水之后用手撕掉番茄皮。
2.平底锅中烧热多点油，将鸡蛋液倒入平底锅中用小火慢煎，待蛋液凝固之后将其盛出待用。
3.炒锅烧热，也加入适量的油，油温烧热之后加入姜蒜蓉爆锅，接着把茄块倒进来炒至茄块变软，加入西红柿块一起翻炒。这时候锅中水分开始溢出了，加入蚝油和生抽一起翻炒均匀。
4.最后把鸡蛋倒进来，加入适量的盐和糖一起翻炒均匀即可出锅。