玉米面发蒸有什么功效？
玉米中含有丰富的钙、铁、磷和维生素A等营养成分，有较低的胆固醇含量和脂肪含量。现代医学研究也证实，玉米面有降低血清胆固醇的作用。经常食用玉米面发面蒸饼的人，不但能使血清胆固醇的浓度降低，还能防止冠心病、动脉硬化等疾病的发生，起到辅助治疗的作用。有人研究100克玉米面的钙含量相当于200克鸡蛋或40克豆腐或3.5升牛奶的钙含量。
玉米发面蒸饼的制作方法
材料：玉米面、面粉、红枣、白糖、麻仁、鲜酵母、泡打粉、碱面，小苏打粉适量。
做法：鲜酵母加水搅成汁，玉米面、面粉、泡打粉、小苏打粉共和成面团，加酵母水反复揣匀揉透、发1小时，加碱揉匀制成剂，摘成面团，按扁，放上红塘、芝麻仁、绿果仁、桃仁、瓜子仁。
再将面团包上，收口向下，按扁，上笼蒸15分钟即成。
提示：发面时碱适量。