青葡萄做酒有什么功效？
众所周知，葡萄酒不仅有着怡人的口感，还有着丰富的营养成分。其内含的多种维生素，比如：胡萝卜素、维生素C、E及B族，可抑制细菌繁殖，防止上火。今天要讲的，主要是葡萄皮内的黄酮类成分，包括儿茶素和原花青素，这两种营养物质都具有抗氧化的功效，能清除体内氧自由基，阻止自由基对人体生物大分子核酸和蛋白质的脂质过氧化，从而起到抗动脉硬化、抗血栓、抗癌等作用，对于中老年人，具有很好的保健功效。有研究表明，饮用适量葡萄酒可使心血管疾病死亡率降低。
那么什么是原花青素呢？原花青素属多酚类生物活性物质，是花青素的原体，是组成植物茎、叶、种籽、树皮，果皮、花瓣和果实的细胞的主要色素沉着成分。是广泛存在于植物界中的多酚类生物活性成分，是当今世界最有效的天然自由基清除剂和抗氧化剂，已被世界公认为VE和VC 50 倍。
原花青素，又称ProAnthocyani-dins简称PACs，普遍存在于植物界（葡萄，苹果，香蕉，柑桔，猕猴桃），是这些水果和植物内天然的防晒系统，也是它们细胞组织的重要组成部分。虽然许多植物体内都含原花青素，但含量不尽相同。原花青素广泛分布在植物界，其主要来源有葡萄皮和籽、苹果、香蕉、柑橘、苜蓿、针叶樱桃、茶叶、北美针叶樱桃（acerola）、西番莲果、松树皮、越桔，葡萄和西番莲果中含有原儿茶酸，橡树单宁中含有G栗精馏液中含有原花青素，苹果中含有的原花青素是表儿茶酸焦棓酸缩酚酸（Ellagic acid）及其衍生物，茶叶中含有表儿茶素、儿茶素、没食子酸酯和丙酸等。