生姜炒过有去寒的作用吗？
生的姜辛凉，热性不烈，长于发散风寒，同时又兼有止呕之功。
煨姜辛热，热烈而燥，长于温中祛寒、回阳救逆。
另外，烤姜、炒姜、炮姜的作用类似煨姜。
生、生用；煨、熟用。就是中药里经常讲的生升熟降。其实说的就是有寒气的食物经过烹调，就会变成温性的食物，寒性去掉。姜也是，生吃就会发散，熟吃了就下去了，对中焦肠胃起作用了！
大枣生用能养血安神，熟用则安中补虚。生地生用能清热凉血滋阴，熟用则补血滋阴。栀子生用能泻火除烦，炒黑用则有凉血止血，焦栀子能止血止泻。
还有马齿苋生食能清热解毒，凉血止血，熟食能祛湿止痢。地榆生用清热凉血，炒炭则凉血止血……
其实中医上说的，大都能用现代科学来考证出原因。如生的马齿苋凉血解毒，熟了祛湿止痢，是因为生的马齿苋有皂角成分，有抗菌作用，熟了后，就是一般蔬菜的作用了！