猪头骨怎么煲好吃？
猪头骨，也就是猪面腔肉（普通话发音“腔”为三声），比较硬，味道比较浓郁； 做法上和猪蹄差不过，只是猪头骨中的骨头比较细、短，容易熟。 猪脚姜醋，是广东人特别喜欢的月子餐之一。用新鲜的猪脚、猪耳、猪尾巴，搭配鸡蛋、米酒等煮成。
其实，这个菜式也是从以前民间常用的“猪杂煲”演变而来。以前农村家里有了婴儿后，为了补身体，会弄个猪杂煲，放些中药材，给婴儿补一补。后来逐渐简化，只放了生姜，就成了现在这猪脚姜醋了。
猪头骨也可以这么来制作。不过，最好能买到刚宰杀的新鲜猪头骨。否则，骨头里的血水味道不容易排干净。 需要准备的材料很简单：新鲜的猪头骨，生姜一块，八角两颗，香叶两片，白酒少许，食盐适量。
1、将猪头骨冲洗干净，锅中加水，放入几块拍松的生姜，倒入少许白酒，冷水下锅，煮开后再焯烫两三分钟，捞出用清水冲洗一下备用；
2、准备一锅炖汤的砂锅，放入猪头骨，加入八角、香叶和拍扁的生姜，并注入足够量的清水，大火煮开后，转小火慢熬一个半小时左右；
3、调入适量白酒，再煮至汤汁变浓白，下盐调味即可。 吃的时候，可以捞起排骨，拌着米饭一起吃。