素莴笋怎么炒好吃？
谷跃最佳答案
1、食材准备 新鲜莴笋一条（大概200g左右），胡萝卜半根，小米椒4-5个。 生姜一块、大蒜三瓣、香葱一根；生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖少量、盐适量。
2、制作过程 第一步：烧水，水开后放入少许食盐，再把胡萝卜放进去焯水，时间不要太久，大概1分钟左右即可。 第二步：把切好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，炒出香味。
第三步：把沥干水分的萝卜放到锅中，用铲子不停的翻炒，大约炒3分钟后，放1大勺生抽，继续翻炒。 第四步：莴笋去皮，清洗干净后切成薄片，放入锅中，快速用筷子翻拌均匀。 第五部：在碗中放入淀粉和少量的清水，调成水淀粉，然后倒入锅中，用铲子不停地搅拌，等到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了。 第六步：装盘，在表面撒上葱花做点缀，美味即成！ 小贴士： 在切莴笋的时候，尽量把表皮去除干净，因为外皮很硬而且纤维很粗，不容易咀嚼，当然如果不喜欢吃皮的话可以保留。 添加适量的白糖可以起到提鲜的作用哦~ 最后加入的水淀粉要掌握好量，不要加太多了，否则会很稀，影响口感。
莴笋营养丰富，可以炒着吃，也可以凉拌吃。下面是一个简单的莴笋炒肉的做法：
所需材料：莴笋1根，猪肉100克，蒜末适量，姜末适量，红椒1个，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将莴笋去掉外皮，切成薄片；猪肉切成薄片；红椒切成丝。
2. 腌肉：将猪肉片放入碗中，加入适量的淀粉、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末翻炒出香味。
4. 加入腌好的猪肉片，用中火将肉片翻炒至变色。
5. 加入莴笋片和红椒丝，翻炒均匀，使其充分吸入油锅的热量。
6. 加入适量的食盐进行调味，可根据个人口味进行增减。
7. 加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀。
8. 炒至莴笋片变软，出锅即可。
莴笋炒肉做好了，既可以享受美味，又能补充营养。根据自己口味，还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
