腌肉放鸡粉有什么作用？
鸡粉是根据鸡汤的成分用鸡肉调味料制作而成的。鸡粉呈深棕黄色粉末，有鸡肉的鲜香气味。腌肉时添加鸡粉，可以起到提鲜作用，使做出来的肉鲜味更足。鸡粉特别适合煲汤、炒菜、凉拌等，能够最大程度的发挥其提鲜的作用。
鸡粉中含有呈味核苷酸钠，它是鲜味的主要来源。它与谷氨酸钠（味精）在鲜味物质中是两种不同类型鲜味成分，二者复配，可以产生显著的增鲜效果。
鸡肉味的风味主要来自鸟苷酸，味精则是最普通的氨基酸谷氨酸钠，两者结合，既起到了增鲜，又起到增甜的作用，能让菜品比用鸡精、味精更具鲜味。
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