卤鸭头配什么好吃？
我喜欢吃辣的，所以在做卤味的时候喜欢放一些辣椒进去，这样做出来的卤味会带有微微的辣味儿。 我一般做卤味的时候会放五勺生抽、四勺老抽、三勺糖和适量的盐（根据自己的口味调整）然后敲一个鸡蛋进去搅匀了放在一边待用。 把姜块、蒜瓣和小葱白洗干净，然后把它们全部剁成蓉，放入油锅里爆香，等到爆出香味以后再把刚才调好的汁倒进来，开火煮开后放入一些白酒去腥提香，然后就可以把洗净的鸭子放进去烧了。 鸭子下锅的时候千万不要直接盖上锅盖烧呀！应该开大火先煎一下底部，这样可以让做出来的卤味更香醇。 如果担心鸭皮黏锅的话可以涂一层猪油在锅底，但是这样可能会使卤味吃起来比较油腻，如果想要清爽一点就不需要涂猪油啦。
小火慢慢煮着，等到汤汁变得非常浓稠，可以把筷子插入锅底松动就可以了。 吃的时候撒上葱花增加香气哦~