油面可以做什么好吃?
油面条的做法有很多,除了最家常的拌着吃外还可以做油炸面食、葱油饼、葱花酥饼等等。 今天分享一下我最爱吃的两种做法-糖醋油面(甜咸口)和肉酱油面(香辣口)。
1. 先做糖醋的,在锅中加少许水,放白糖,小火加热至融化并变成焦糖状后,关火让糖的香甜味儿充分散发出来。 然后开大火,把淘洗干净的面条放入锅中,快速用筷子翻动,使每根面条都被糖浆均匀的覆盖。 接下来,撒入香葱碎、白芝麻,搅匀后即可出锅装盘了。一盘酸甜开胃的糖醋油面就做好啦!
2. 再做酱油的,在平底锅中放适量植物油,烧热后放入葱姜末爆香,倒入调好的酱汁煮开。 接着,把洗净的面条放入锅中,快速搅拌均匀,使每一根面条都能均匀上色。开小火煮约5分钟,待汤汁浓稠时可关火让酱香味儿继续弥漫。最后撒上熟白芝麻即可出锅了。一盘酱香浓郁的美味肉酱油面就做好了!
我平时比较爱吃面食,所以家里经常会做面条。我最喜欢用的面粉是龙须面(也叫龙须卷),做出来的面条劲道不易断,配上不同的食材和酱料,吃起来爽滑有嚼劲。推荐大家可以用清水和面,这样做出来的面条更筋道。 用擀面杖把它们压成薄片,再切成细丝。这样处理过的面条更容易煮熟,而且吃起来不会感觉硬邦邦的。 如果你做的面条比较多,一次吃不完,也可以把它冷冻起来。不过要注意,冷冻过的高筋/馒头面团会有很强的黏性,所以在操作的时候最好戴上手套或者准备一个塑料刮板,用来切割和翻拌会更加方便。