四川腊肉怎么做好吃吗？
四川腊肉的制作过程比较繁琐，选取刚刚杀好的猪肉（肥瘦比例3：7），用食盐揉搓至干爽，再用柏树枝条或甘蔗皮烟熏至干香；或者用柏树皮、橘子皮、橙子皮等燃烧产生的烟气熏制，不过现在都是用烤箱了。
1. 挑选一块合适的肉。最好是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的香肠油润而不腻。如果太瘦的话口感就会很柴。
2. 用料酒、酱油腌制入味。加入八角、桂皮、白糖也可以让味道更鲜香。但是别放得太早哦，否则会发酸。
3. 做肠衣。这个可以请售肉师傅帮忙，或者是自己买回猪小肠清洗干净。一定要用清水长时间清洗干净，最好是用面粉和醋洗去粘液。
4. 把腌制入味的肉塞到肠衣里，用手掌轻轻按压，制成香肠。
5. 蒸香肠。上锅清蒸30分钟左右就可以了~
6. 切片装盘。做好的腊肠咸淡宜人、香气扑鼻，用来下饭再好不过了！
除了直接炒着吃，还可以做成干煸腊肠、蒜泥白切腊肠、剁椒萝卜丝拌腊肠等等。 如果你喜欢吃肥肉的话，那么恭喜你，你看到了一篇适合你的文章。
在四川，人们喜欢把灌好的香肠挂在灶房的梁上，任其风吹日晒雨淋。等到年关将近的时候，拿下来煮熟了吃。这不仅是四川人家家都会做的食物，也是异乡人乡愁里最难忘的味道。