冬瓜做肉圆怎么做好吃？
- 用料 - 三文鱼（或其他海鲜）250g 淀粉1勺 鸡蛋清半个 盐1g 胡椒粉1g 生姜3片 海参100g 胡萝卜半根 黄瓜半根 植物油适量 清水400ml左右 生抽15ml 老抽5ml 香油5ml 糖5g 白醋5ml 热油炸熟花椒、八角，捞出后加入葱、姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出酱香味儿，加入海参和切好的蔬菜（我用的胡萝卜和黄瓜），翻炒均匀后加入清水炖软。 鱼肉去骨刺后拌入调料（生抽老抽糖白醋淀粉蛋清等）抓匀腌渍片刻； 把腌好的鱼肉挤成丸子，滚一圈面粉，让丸子外面均匀沾上面粉。
锅中注入充足的植物油，油温热后下肉丸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油；另起一锅，倒入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆锅，加入两勺甜面酱，小火炒出香味儿，倒入适量清水，加盐胡椒粉调味儿，大火烧开，转中火炖煮一会儿使其入味，然后下入炸好的酥肉，烹入料酒，再次煮开即关火，让汤汁浸泡着肉丸子。
一碗好汤离不开新鲜食材的好滋味儿！用料简单，但制作过程却不简单。经过几个小时漫长的熬煮，所有的精华都浓缩在碗里，只消轻轻搅动就能感受到满满的诚意。