紫扁豆怎么炒好吃？
我小时候，家里种了很多的菜，什么白菜萝卜韭菜蒜苔茄子黄瓜豆角辣椒西红柿，还种了很多的花花草草，到了秋天还会种土豆和白菜。所以呢我们家的菜基本上都是吃不完的，妈妈会把那些新鲜的蔬菜做成咸菜或者腌起来，这样就不会坏了。
现在生活条件好了，我家还是种的很多的菜，平时我喜欢吃紫扁豆和丝瓜，每次去菜园里摘的时候都舍不得一下子全部摘完，都会留一点给园子里的其他小生物吃，比如蜗牛、蚯蚓这些小生命也都会偶尔给他们留下点吃的。
紫扁豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素B族，有清暑化湿的作用，夏天常吃一些可以起到很好的保健作用哦！下面我就来教大家做一道用紫扁豆制作成的美食吧！ 【所需食材】： 紫扁豆500g、大蒜两瓣、干辣椒四个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油少许。
【制作方法】：
第一步：把准备好的紫扁豆用清水冲洗一遍去除杂质，然后控干水分备用；
第二步：锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入紫扁豆煮2分钟左右后捞出过凉水备用；
第三步：将大蒜去皮剁成蒜末；干辣椒切成小段备用。
第四步：热锅热油放入蒜和干辣椒炒香出味道即可，然后倒入焯好的紫扁豆翻炒两分钟。
第五步：接着加入一勺生抽、半勺老抽和适量蚝油翻炒均匀上色，最后关火出锅装盘就可以开吃了~~ 这样一道既美味又营养丰富的紫扁豆就做好啦！喜欢的朋友可以试试哦~