清水煮切块，放葱姜料酒去腥，煮出血沫，捞出冲水备用 另热锅少油，下两勺黄豆酱一勺豆瓣酱炒出红油（也可以加点干红辣椒），然后下入葱、姜、八角、桂皮小火炖着去味 等肉块炖得软烂的时候，加入辣椒面、白芝麻、葱花、香菜段儿、花生碎翻拌均匀即可～ 咸香入味儿，软嫩麻辣～
我最近发现了一款很好用的酱料！就是六婆香辣酱。 用这个酱汁炖羊肉，真的一绝！又香又辣，还不会很咸很油，配米饭可以吃三大碗！ 而且这个小瓶子包装的也特别好，每次用的时候挤一挤，干净又方便～ 喜欢重口味的一定要试试呀~
还可以做成土豆炖羊肉，软糯香甜，好吃到舌头都打卷～ 先把土豆去皮切成滚刀块，锅里热油把切好的土豆炒黄，盛出来备用 然后在原锅中加少许开水或者热水，再倒入羊肉块焖烧几分钟至熟烂（如果怕不熟可以加入几块排骨一起炖煮） 接着就放盐、生抽和胡椒粉调味，最后倒入土豆块儿拌匀就可以啦 一锅鲜香美味的土豆炖羊肉就做好啦～
宗政妍梅优质答主羊排怎么炖好吃，关键有两点，一是羊排腌制入味，二是调料的使用，下面我把这道红烧羊排的烹饪做法分享给大家，有时间你也来做着尝尝吧。
烹饪羊排的调料有：生姜一块、蒜瓣6-8枚、大葱一段、洋葱半个、花椒一小把、八角2颗、桂皮1小节、干辣椒5-8枚、生抽适量、料酒适量、蚝油适量。
烹饪程序：
把羊排斩成大约4厘米长的小段，用流动的清水冲净血水，泡上半小时去除血水。洋葱切丝、生姜切片，大葱切段。
把泡好洗净的羊排沥干水分，放入大一点的盆内，放上葱段姜片，调入生抽、料酒、蚝油，抓拌均匀腌上半小时入味。
锅内坐水烧开，放入羊排和料酒，水再次烧开后焯1-2分钟，捞出冲干净浮沫。这时把香料都放在一起用纱布包好。
炒锅上火烧热，放少许底油，油热后放入姜片和洋葱丝，煸出香味后放羊排翻炒均匀。
然后倒入适量开水，没过羊排，把料包放进去，大火烧开后转小火炖着。
炖30-40分钟后，加适量的盐调味，放上蒜瓣和辣椒，继续炖上10-20分钟，炖至羊排酥烂，收浓汤汁起锅，临出锅加少许的白糖提鲜增亮色，即可。一道味美营养的红烧羊排就做好了。
