煎饼什么馅好吃？
作为一个山东人，我可以很负责的告诉你，鸡蛋和香菜是煎饼最好吃的搭配！ 不要怀疑，就是单煎一个蛋铺在煎饼上，再配上黄瓜丝、葱丝、酱料，香啊～～～
我小时候住在外地，对煎饼的喜爱已经如痴如醉，每天都得吃一个才行，早上来不及做就吃鸡蛋灌饼（鸡蛋卷起来擀成饼再烙）或者买个鸡蛋汉堡，晚上回来就做煎饼果子（就是天津那个出名煎饼果子的做法，现在不知道为什么没人吃了，真是遗憾）。
后来到了山东，发现这煎饼简直无敌美味，无论怎么做都好吃到爆呀，和外面的煎饼果子可不一样呢，那果子其实就是发面饼，不好吃的~~~
而且我在山东这么多年，还真就见过用鸡蛋和香菜做煎饼的，而且不是小摊小吃，是在大酒店里。。。 那时候在青岛，我住的地方附近有个“流亭猪蹄店”，里面还卖炒菜，关键是还有煎饼果子，但是做的真的不太一样，是把面糊放在一个个小小的平底锅里烙成饼，然后卷着菜吃。
我对这个店的印象特别好，所以经常去吃，去了就点两个煎饼果子，要菜的时候看到有咸菜丝（青岛特产萝卜丝）就顺带要一点，然后浇上店里自制的辣椒酱或是豆瓣酱，啧啧啧～太香了。
另外提醒一下题主，山东的煎饼可不是像山西刀削面那种薄薄的饼，它是又厚又软糯的，有点像南方的米糕那种感觉的煎饼。