1、准备食材，土豆两个，胡萝卜一个，青椒一个 2、将土豆去皮后清洗干净，然后分别切成细丝备用（切土豆丝的时候可以在水里滴两滴醋，这样不会变黑）；胡萝卜擦成细丝；青椒去籽后也切成丝。
3、热锅凉油，油温4成热时放入葱花和花椒爆香
4、先倒入胡萝卜丝翻炒，然后再倒入土豆丝和青椒丝
5、大火快炒，在菜丝断生后即调入适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅 一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就出锅了！
小贴士： 1）做酸辣土豆丝最重要的就是调料汁，调好后的酱汁要和食材充分拌匀才好吃哦~
2）在切土豆丝的时候可以往水中加入少许白醋，这样可以防止土豆丝被氧化发黑。
3）不喜欢吃太辣的可以用小米椒代替辣椒，这样宝宝也可以吃。
宋康瑜优质答主土豆丝炒牛肉
材料：
土豆、牛肉、青椒、胡萝卜、大葱、生抽、蚝油、鸡精、盐、姜、料酒、淀粉。
做法：
1、准备青椒，胡萝卜洗净，去皮切丝。土豆去皮洗净。
2、将土豆切丝，过水，去除淀粉，捞出备用。
3、将牛肉洗净切丝，加适量生抽、淀粉腌制10分钟左右。
4、将葱、姜切丝；热锅凉油，油热8成下牛肉丝，炒制变色盛出备用。
5、锅中留底油，爆香葱姜丝，下入胡萝卜丝炒1分钟。
6、放入土豆丝翻炒，加入青椒丝，继续炒2分钟。
7、倒入炒好的牛肉丝，加入生抽、蚝油、鸡精、盐调味即可。
小窍门：
土豆切丝，不要泡水也可以去掉淀粉，就是切丝和菜花一样，使劲在案板上蹭，不用很大力气就行，蹭一会儿，那白浆就出来了，土豆也变绿了，接着用水漂着，自然就干净了。
