用料 苦菜 一颗 面粉 适量
1.首先把苦菜用水冲洗干净，沥干水分后砍成末备用；
2.加入少许食用碱，用清水浸泡半小时后用手反复搓洗至清水呈现淡绿色且没有硬芯；
3.清洗干净，用细筛网滤除多余的水分，最好控干；
4.加入适量面粉（按苦菜和面的比例是1比5），和成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发半小时左右；
5.把醒好的面再揉一会，分成大小相等的剂子，揉圆按扁做成馅饼。 这里要说的是，因为苦菜的含水量很高，所以加了面粉之后很容易发软发黏，这个时候可以适量加点食用油进去揉均匀了再制作。
6.电饼铛预热后抹上油，把做好的馅饼放进去，盖上盖子焖煎2～3分钟； 7.等一面煎至金黄后翻过来继续煎另一面，全程保持小火。 等两面都煎至金黄就可以出锅啦！ 我这是早上做的，放到午餐的时间正好可以吃到，表皮香酥脆，里面软嫩可口，夹杂着淡淡的面香和蔬菜清香的滋味，太好吃了吧~
初妍清优质答主苦菜渣的吃法有很多，今天用苦菜渣给大家做一道酱，也就是苦菜酱（苦菜也可以这么吃），这道酱在农村的农家大院中十分的常见，制作方法非常简单，味道极佳，具有清热解毒、养目明阳的功效，非常适合在炎热的夏季食用，清凉解毒，降火效果十分明显。接下来就和大家分享苦菜酱的具体做法，喜欢自制酱料的朋友赶紧一起来试试吧。
【苦菜酱】
食材准备：
苦菜2斤、生姜1块、大蒜3瓣、花椒1小把、食盐适量、辣椒粉适量、白糖适量（根据自己口味来决定加不加白糖）
制作过程：
苦菜采回后，摘干净，放到水里多泡一会儿（在泡的时候可以加一点小苏打，多揉洗几遍）洗干净切碎，把姜和大蒜洗净、切碎，放到苦菜里，加上1小把花椒、适当辣椒面（看做多少辣），加盐（要咸一点，多加盐，可以保存时间长），搅拌均匀，装入泡菜坛子里，2天后就可以食用了。
注意泡苦菜的坛子口处要用消毒后的鹅卵石压上，倒上适量水密封，以隔绝空气，防止霉菌进入生长。
