食材准备：西葫芦、蒜、干辣椒、花生米 首先，把花生米放在平底锅里面煎熟，然后压碎； 西葫芦切成片，用少许盐腌制一下，挤干水分备用； 蒜切片，干辣椒剪成小段。 因为我不太喜欢吃很熟的西葫芦，所以可以稍微腌得久一点。 下面分享两种做法——
一、酱香西葫芦 锅里烧开水，放少许小苏打，然后把西葫芦放进去焯烫30秒，捞出来过一遍凉水，沥干备用。 锅里放油，爆香蒜末和干辣椒段。 放入西葫芦，快速翻匀，倒入生抽、香醋和白糖，大火收汁儿（约5分钟）即可。
二、家常小炒 锅中热油，放入葱花和切好的红辣椒段爆香，随后放入西葫芦片和大蒜片一起煸炒至软。 调入盐和老抽，最后倒入水淀粉勾芡，翻炒一会儿就可出锅啦！ 是不是很简单呀～你学会了吗？ 快来试一试吧！
岑秋烨优质答主炒芹菜是最常见的食用方法，芹菜有药用价值，它的有利健康作用被人们重视，因此，食疗作用逐渐代替了芹菜的其它作用。因为生芹菜很硬，不好消化吸收，所以炒熟吃比生吃更有利用于吸收。
炒芹菜的配料可以有很多，比如牛肉，木耳，蘑菇，猪肉等。这里我们就以炒牛肉为例，给大家讲一下如何炒芹菜。 要炒一盘鲜嫩可口的芹菜，选好菜只是第一步，要想做得好吃，还有很多细节需要注意哦。
首先要将牛肉切成薄片，加入蚝油和生粉抓匀腌制一会儿。
然后将芹菜摘成段，洗净（芹菜一定要洗净，因为上面的脏东西比较多，而且比较难洗）。
起油锅，待油热到7、8成时将腌渍好的牛肉片下锅过油，牛肉变色即可捞出沥油待用。
锅内留底油，将青椒和蒜片下锅煸炒（如果你喜欢蒜香一点，可以将蒜切碎），再将芹菜下锅，大火翻炒。
然后将牛肉片回锅，和芹菜一起炒匀，加盐和生抽调味即可出锅。
