酸豆角哪里的好吃？
我是湖南人，在我们那里，酸豆角是作为下饭的佳品存在，每家每户都会腌制一些在坛子里或者罐子里，每次舀一勺子出来配上白米饭吃，那可真是绝了！我也不知道这玩意儿到底是怎么腌制出来的，我只知道等到它入味儿了就可以捞起来吃了，味道酸辣爽口，脆生生的豆米吃到嘴里特别的开胃，我还能多吃两碗饭！ 以前我还不懂得这个“腌”字的意思的时候还以为是用醋泡出来的呢，直到有一次我在超市里看到有卖的，而且标价还很贵，于是好奇怪这到底是咋做出来的才问到了原因，原来就是用盐腌啊……真是让人意想不到啊……
后来离开了家乡去了外地学习了工作后还总是能听到别人的讨论说“这家饭店的酸豆角炒肉真好吃”“这个酸菜鱼里面的酸豆角好像我家里腌的那种诶”……听到这些我就特别特别的自豪，嗯，我的家乡菜真的是闻名海内外啊………… 说了这么多似乎都没说到正题上来，其实我想说这酸豆角啊还真就不分地方，只要是你自己喜欢吃的就是最好吃的啦～
其实好吃的酸豆角是不需要做太多的加工，只要将酸豆角洗净切碎，将肉类放入一起炒熟就行了，吃起来也是特别的美味。当然要是你有时间和精力的话，把新鲜的豆角做成果酱也是十分的不错，这样既增加了酸豆角的保质期，又可以方便携带，做出来的果酱也是十分的美味。
酸豆角的制作方法也特别的简单，并且用到的工具有水缸，最好是那种用粘土做的缸，食盐和水，还有就是新鲜的豆角，当然你也可以在里面放入一些辣椒等等。
1、首先将新鲜的豆角放到水里面多泡一会，泡到豆角上有些起皱了之后，再将豆角放到太阳下晒3，4个小时。这个时候豆角已经失去了水分，也软了，这时再用盐巴将豆角腌制30分钟。
2、把腌制好的豆角放到水里面多抓洗几次，将盐分释放干净之后，再放到缸里继续加水，一定要将豆角完全的淹没到水中。最后在上面压一块石头，再把它放到阴凉的地方就可以了，大概过上一个星期就可以食用了。
