土豆丝煎蛋怎么做好吃？
用料 鸡蛋4个 小土豆300克 香葱1根 食用油5汤匙（75毫升） 黄酒2茶匙（10毫升） 盐1/2茶匙（约3克） 老抽1汤匙（15毫升） 辣椒面、花椒面各少许 孜然粉1/2茶匙（约3克）
做法 1.将小土豆去皮，洗净沥干水分；香葱切成段；黄酒和胡椒粉倒入碗中，混合均匀待用。
2.锅中注入5汤匙油，烧热后，改小火，把蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌成形，盛出待用。
3.锅中再倒1汤匙油，加热后放入辣椒面、花椒面，转小火慢慢炒出香味，再放入小土豆，炒至表面微微焦，加入老抽迅速炒匀。
4.在锅中倒入适量的清水，水量至锅子的三分之一处，大火炖开后，调成中火，慢慢把汤汁收干，最后撒上葱花、香菜即可食用。
小贴士 煎蛋的时候，火不能太旺，否则容易糊锅底。