怎么做拔鱼好吃？
2、把鱼头和鱼肉分开，用刀轻轻刮去鱼鳞（因为已经去掉鱼鳃，所以比较干净）； 3、把鱼片放进一个干净的容器里，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清和一个切碎的辣椒酱（我用的剁辣椒）拌均待用；
4、热锅下油，油一定要足够的多，因为要炸鱼。等油热后，把鱼头放进去用小火慢慢炸，炸至微黄捞起待用； 5、继续把鱼片下锅油炸，直至鱼片变成金黄色，而且用筷子夹起鱼片看其厚度变为原来的一层半，即表明已经熟了，可以盛盘了。 注意： 1、在炸制过程中，要注意观察，以免炸至颜色过重或者不熟。
2、切辣椒的时候，千万小心被辣子熏到！！！尤其是眼睛！
3、这道菜香辣可口，回味悠长，非常开胃，建议多吃点米饭。