酸萝卜片怎么腌制好吃？
我是四川人，在我们那边有一种非常著名的咸菜——酸萝卜！几乎每家每户都会做，而且吃法多样，配粥、配米饭、炒菜都可以。 虽然做法简单，但要做出来好吃的酸萝卜可不容易了哦~接下来就分享我的经验，教大家怎么做地道的四川酸萝卜！
1、选料 做酸萝卜最重要的是什么？答案是：原料新鲜。只有选用新鲜的水萝卜来做食材，后期做出来的酸萝卜才会爽脆入味。所以挑选水萝卜的时候一定要仔细观察，看看有没有腐烂的地方、外皮颜色是否均匀等等。 一颗好的水萝卜应该外形完整、大小适中、芽白细嫩、干净无泥。（图）这样才有资格成为制作酸萝卜的原材料喔！
2、清洗 把选好的水萝卜冲洗干净，晾干表面的水分备用。
3、切片 然后将水萝卜切成薄片，尽量切得薄一点，这样方便入味。如果你不想让成品的口感过酸的话，也可以将萝卜切成粗细均匀的细丝。
4、配料 准备一口锅，往里面加入清水，放入切好的萝卜丝或者薄片，用大火煮开后再煮5分钟，然后过滤掉渣滓，得到一碗清亮的萝卜汤汁。 接着在里面放入适量食盐和白酒，搅拌均匀，使盐均匀分布。最后盖上盖子，静置一天，就可以闻到屋子里面满屋生香啦～
想要更好吃的话，可以在第二天捞出萝卜，沥干汤汁后，在表面涂上辣椒粉、胡椒粉，再撒上少许白糖，腌制10分钟左右。 最后把所有材料混合在一起，用筷子搅拌均匀，装入准备好的玻璃瓶中压实了，盖上盖子密封，放在一旁让它发酵2天就可以了。 我一般是头一天做，第二天就可以吃了。你如果赶时间的话也可以像我一样，提前一晚做好，放入冰箱里冷藏发酵，那样味道也是很好的；不过这样做出来的酸萝卜可能会稍微硬一点。
每次吃完都会忍不住夸自己做得实在太棒了~(￣▽￣~)~ 除了单独吃以外，我还会把它放到粥里一起熬，或者用来凉拌花生米也很好吃。 喜欢美食的朋友们可以关注我哦！