酸辣土豆怎么做法？
大家应该都吃过酸辣土豆丝吧，可你们一定不知道酸辣土豆怎么做法吧。今天我就来教教大家，其实很简单。
土豆去皮，切细丝，泡清水，去除土豆的淀粉。土豆丝挤去水，加调料（醋、糖、盐、味精）拌匀，腌1小时。红辣椒切丝，小葱切段。锅中放油，烧热，放土豆丝、红椒丝、小葱翻炒至软即可。
下面我给大家说一下如何选购土豆：
1、 看表面。要知道土豆表面皮的颜色，如果皮颜色浅、脆、硬的土豆，就是新鲜的土豆。如皮颜色深，则说明土豆已经老了，或存放的时间长了，不宜食用。如果土豆皮发绿，或出现斑点，则说明感染了龙葵素，这种土豆不能吃。
2、 看重量。优质土豆，重量呈均匀的正常的重量。如果感觉土豆偏轻，可能是受了黑斑病菌污染，如果感觉土豆偏重，可能是在生长过程中，过多得到了化学农药的喷洒。当然如果土豆皮的颜色正常，且分量又比较重，那么这样的土豆一般就是值得购买的。
3、 看切开面的筋度。正常情况下，优质土豆，其切开面的质地细腻、没有丝网状沟纹，如质地粗劣，则有易折断、有丝网状纹路。筋度高的土豆，薄薄一层蛋白胶状物，质劣的过多。
4、 看切面。优质土豆，其芽眼较小，且匀称。如芽眼过大，则是多肥土豆。另外，如果土豆皮颜色正常，且切面没有褐色线条，那就说明其质量正常；如切面有褐色线条，且较深，则说明在土豆生长过程中，感染了褐变丛枝菌，这样的土豆，不宜食用。
5、 闻气味。优质土豆，正常情况下，具有清香的淀粉味，闻起来很不自然。如有一种发酵后的酸味，则说明是变质土豆。如闻到其他异味，则说明在生长期，有可能受到药物处理。