藕片怎么卤好吃？
1、准备食材，藕去皮清洗干净备用。 2、把莲藕切成厚薄一致的薄片。（尽量切得薄一点，这样吃起来口感更好） 3、切好的莲藕放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 4、准备好香料，我这个是自制香料包，八角、桂皮、香叶、当归用布袋装好。如果直接用五香粉和酱油代替香料也是可以的。
5、锅中加入足够多的水，放入香料包和冰糖。（香料中如果有比较重的味道可以少放一点，比如花椒大料这类，因为后面还有一步加盐呢） 6、大火煮开后，转小火煮50分钟左右。这里时间不要过短也不要过长，以五成熟为佳。
7、50分钟后，倒入准备好的莲藕。（注意这个时候不要用铁锅来烹饪，会发生反应导致食物中毒！）
8、继续小火炖20分钟。这步主要是让莲藕融入汤汁的味道里面去。
9、最后开大火把汤汁收浓，关火让藕浸泡在汤汁里慢慢入味。（最少要浸泡3小时，过夜最好）。
10、食用的时候取出就可以啦~是不是超级简单啊！你学会了吗？ 小贴士：
①这里加水一定要加够，中途千万不要再加水了，会影响成品的口感。
②如果喜欢吃辣的小伙伴也可以在这里加入适量红油辣椒酱，或者小米椒圈，泡椒之类的，都是可以的。
③这里没有放盐，是因为香料中有咸味，但是最后出锅的时候可以根据自己的口味添加适量盐。
秋蒂优质答主这个嘛，我也有点好奇... 想知道卤什么味道好 那要先了解一下莲藕本身的口味吧！ 莲藕本身的味道是微甜略带涩味的，这种味道来源于其中的生物碱（就是那个能治病的成分）和单宁酸类物质，而生物碱与单宁酸的“中和作用”使得其味变得平和不刺激。 但当你把莲藕切片后浸泡在清水里时，由于空气的进入使生物碱和单宁酸接触到的氧气量增加，二者结合反应速度就会减慢；再放一点白醋进去的话就能进一步阻止二者的结合哦~ 而醋中富含的有机酸类化合物可以软化骨骼、降低胆固醇，对高血压有防治功效呢(๑乛◡乛๑) 好啦，现在可以开始做啦~~
1.锅里烧开水，放入洗净切好的藕块并盖上盖子煮20分钟 （PS：如果怕粘锅，可以在锅中加入少量小苏打，这样就不会出现这种情况了哟） 煮的过程中不要开盖哦，不然味道就不正宗了呢～
2.当藕煮熟以后捞出来冲冷水冷却待用 （这步也可以省略，但这样会更入味些呀╮(￣▽￣)╭）
3.调一碗酱汁——生抽+老抽+糖+香叶+八角+姜蒜
4.锅里不放油，直接把酱汁下锅炒到冒泡起小泡泡就可以了~(￣▽￣~)~
5.倒入藕块，大火收汁儿，撒上葱花就OK啦(｡ò ∀ ó｡)
