牛肉扦子怎么做好吃？
在东北，有一种特殊的吃法，叫做“烀”。这个词儿很形象，就像把肉放在锅里蒸一样。只不过这种吃法更适合肥嫩多汁的猪肉和羊肉。而牛肉就比较少见了。 准备一块带筋的牛肉（牛腱子）、两棵葱、四片姜、一个大料、一小把冰糖、一勺生抽、一勺老抽、五勺白酒；
1.用凉水泡出血水，大约一个小时。冷水下锅，放两棵葱、三片姜，小火炖半小时。出来血水和泡沫。反复换水至没有沫子为止。 （很多人这一步做错了！应该凉水下锅，不是开水哦~）
2.另起一锅，放油，放入八角和冰糖炒糖色。 （炒糖色时一定要不停地搅动锅里的糖，以免糊了。）
3.糖色变深后，立即倒入已经炖了半个小时的牛肉，迅速搅拌，让每块肉都裹上糖色。接着放四片姜、一勺老抽、一勺生抽。翻炒片刻后，加入500毫升白酒。
4.倒进去之后，迅速盖上盖子，转小火，慢慢熬煮。直到汤汁变得浓稠，筷子能插透牛肉时关火，让它继续入味。 煮好之后，捞出来晾凉，然后切成薄片。这个步骤其实也可以让卖家帮你处理好哈～ 这样一道香喷喷的土豆炖牛腩就搞定啦！