空心菜要怎么炒才好吃？
1.首先将摘好的空心菜清洗干净，然后控干水分之后备用 2.大蒜去皮后拍一下剁成蒜末；锅中倒入一些食用油烧热后下入蒜末爆香
3.接着就可以下空心菜开始翻炒了，用大火爆炒片刻后加入食用盐、鸡粉调味即可出锅装盘 做这道菜需要注意的是，因为空心菜的茎部比较粗且水分比较少所以要先掰断然后再下锅炒，这样可以让空心菜更容易熟透吃起来也更入味;炒空心菜时不宜放蚝油，否则会影响其本身的清香味儿。
一、准备食材 空心菜500克，蒜头4粒，生抽一勺，蚝油半勺，白糖少许，盐适量。 1.处理空心菜把空心菜摘掉老梗和黄叶，放进水中泡洗一遍，洗干净捞出沥干水待用！ 2.切配备好所有辅助材料，蒜头剁成末。 3.烹饪热锅热油，油温五成热倒入空心菜快速翻炒至空心菜变软，盛出装碟备用。
二、起锅烧油放入蒜末炒香，再倒入空心菜翻炒均匀。 4.调味接着加入适量食盐，白糖，蚝油和一勺生抽进行调味，翻炒均匀关火！ 5.成品出锅装盘，这道简单美味的蒜蓉空心菜就做好了。
三、小贴士： 1、空心菜一定要先浸泡洗净，不然有农药残留物质影响口感。 2、空心菜一定要大火快炒，这样才能保持爽脆的口感。