糖排骨怎么做？
做糖排骨有好几个关键，首先排骨要选小排。小排靠近猪肚子里的肋排，肉质最好，肥瘦结合。糖排骨的关键是在糖上，选白糖红糖都成，看你喜欢什么颜色了。我选的是白糖，颜色就特别红亮。糖的分量要放够，才能炒出诱人的色泽。糖下锅后要炒出红油来，这个过程要用小火，不停的翻炒，炒到糖色发红出红油就说明火候到了，马上倒入排骨，动作一定要快，不然糖就糊锅了，火可以开大，翻炒使排骨都能均匀的裹上糖色。后面加料酒、老抽、酱油都为了更好的上色增味。最后加水炖至，一定要炖至汤汁完全收干，排骨特别酥烂。
糖排骨所需原料和配料：
主料：仔排（小排骨）500克 配料：白糖100克、姜、葱、醋、料酒、酱油、盐
糖排骨制作步骤：
1、生姜洗净拍碎，葱洗净切段备用。
2、排骨洗净，锅内放适量水烧开，下排骨煮至出血沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅内下油，放生姜、葱段爆香。
4、下排骨，翻炒至排骨均匀的裹上姜葱蓉。
5、下一大勺料酒、少量酱油、适量白糖，加入适量开水，大火烧开后转小火炖至排骨熟透（约30分钟），开大火收汁。
6、加入适量醋、盐，翻炒几下即可。