焯排骨用热水还是凉水？
焯排骨的时候，一定要冷水下锅，千万不要用热水。因为排骨在肉类里面是属于血水和腥味都比较重的肉类。热水下面，血水和腥味都很难清除干净，所以一定要用冷水下锅。
排骨焯水去除腥味的方法：
1、将排骨放到清水中，多清洗几遍，清洗干净为止。
2、将洗好的排骨放到锅内，加入适量的冷水，大火煮开。
3、待锅内水开后，撇去浮沫，煮约两分钟，即可将排骨捞出。
4、可根据烹调需要，或者根据个人喜好进行下一步烹饪。
5、注意：撇浮沫是去除腥味的关键，一定不要忘记，一定要撇干净，以免影响排骨的腥味。