排骨汤可以放醋吗？
排骨汤可以放醋。添加适量的醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质渗透到汤内，不仅吸收好，而且有利骨骼调养、预防衰老及软化血管等，还有可使炖出的排骨汤醇而不腻，使其更有利于健康。
但添加过多醋反而会使骨汤中的钙、磷等矿物质凝固，不利于人体吸收，所以放适量为宜，不可过多放入。醋的主要成分是醋酸，还含有一些醋酸盐类，除3—4%的醋酸外，还有乳酸、甲酸、亚脂肪酸、甘醇酸、琥珀酸、山梨酸、醋氨酸等多种酸。
排骨汤不但能提高人体钙的相对含量，还能为人体提供钙的绝对数量，还有助于其他有机化合物的消化吸收，因而有健胃作用。